В Казахстане продолжают расти цены на мясо. Сейчас 1 кг говядины стоит в два раза дороже курицы. Причины роста цен — не только в спросе, но и в отсутствии собственной кормовой базы и раздробленности земель, говорят сельхозпроизводители. Что можно предпринять, чтобы остановить рост цен и стабилизировать ситуацию на рынке, — в репортаже корреспондента ИА «NewTimes.kz» Игоря Лунина.
Цены на говядину в Казахстане неумолимо растут, это вызывает вопросы у многих казахстанцев. По итогам первого полугодия 2024 года в Казахстане произведели 40,4 тысячи тонн мяса крупного рогатого скота. Больше всего говядины произвели в Актюбинской области, а также в Костанайской, Северо-Казахстанской, Павлодарской и Акмолинской областях. Интересно, что согласно аналитическим данным от EnergyProm, потребление мяса выросло всего на 2%, тогда как расходы на него увеличились на внушительные 13%. Это говорит о заметном росте цен.
Казахстанское мясо активно экспортируется в страны СНГ, особенно в Россию, Узбекистан и Кыргызстан. Кроме того, его охотно покупают Иран, ОАЭ, Катар, Кувейт и Саудовская Аравия. Однако казахстанцам самим становится все сложнее покупать привычные виды мяса. Теперь стоимость килограмма говядины часто превышает 3000 тенге. В отличие от сезонных овощей и фруктов, цены на мясо не зависят от времени года, и многие люди, для которых мясо всегда было основой рациона, вынуждены сокращать его потребление не по собственной воле, а из-за финансовых трудностей.
Причинами роста цен называют не только высокий спрос, но и отсутствие достаточной кормовой базы и проблемы с доступом к пастбищным угодьям.
Казахстанская традиция животноводства всегда основывалась на кочевых принципах, когда стада перегонялись с одного пастбища на другое. Но сегодня содержать большие стада стало практически невозможно, даже если у тебя есть несколько гектаров земли. Чтобы понять, как трудно животноводам, стоит отправиться в пустыню Бекпак-дала (Туркестанская область – прим.Авт), где пастухи до сих пор продолжают трудиться вдали от цивилизации, сохраняя древние традиции.
«В 1991 году, когда совхоз ликвидировали, — вспоминает Меирбек, — каждому выделили паи: несколько лошадей, верблюдов, немного техники и пастбища. Так мы и начали вести хозяйство самостоятельно. Кто-то сразу распродал всё и уехал на заработки в город, а мы с отцом решили остаться и заниматься тем, что умеем лучше всего. Мы сохранили наше поголовье и смогли даже расширить хозяйство».
Сегодня он управляет хозяйством «Жайлау», где на 2000 гектарах земли пасутся 400 лошадей и 200 верблюдов. В условиях пустыни, где летом температура доходит до +50°C, а зимой опускается до -40°C, животные выживают только благодаря традиционным знаниям и умениям, передаваемым из поколения в поколение.
«Казахская жабы — это особая порода, идеально приспособленная к нашему климату, — объясняет Меирбек. — Зимой они добывают корм прямо из-под снега, как олени, раскапывая его копытами. Конечно, на случай бескормицы мы делаем запасы сена. В предгорьях Каратау, вдоль реки Шу, есть хорошие сенокосные угодья».
Фермерам приходится сталкиваться с множеством проблем, и основная — нехватка дешевых кормов. Пастбища, которые раньше использовались рационально, теперь нуждаются в тщательном государственном регулировании, считает Эльмира Алимжанова, доцент Международного казахско-турецкого университета им. Ясави.
«Срок выхода на джайляу — летние пастбища — и возврат на кыстау (зимовки) определялся, как правило, по взаимному договору аксакалов, которые учитывали особенности природы каждого конкретного года, — рассказывает Эльмира Алимжанова. — После коллективизации сельского хозяйства эта традиционная система регулирования пастбищ была заменена государственным планированием».
Сегодня рынок кормов практически не регулируется, что в сочетании с сокращением посевных площадей под кормовые культуры привело к существенным трудностям. Ветеран сельского хозяйства Канат Султангазиев объясняет, что разговоры о необходимости восстановления кормовой индустрии ведутся давно, но на практике изменений почти не происходит.
«Разговоры о необходимости восстановления кормовой индустрии в стране ведутся давно, — говорит ветеран сельского хозяйства Канат Султангазиев. — Но пока это только разговоры. Я не уверен, что в текущих условиях, когда все держится на частной инициативе, это вообще возможно. Нужны значительные вложения, квалифицированные специалисты, новые технологии. Главное — понимание важности этой задачи на уровне руководства страны. Сектор кормопроизводства нужно фактически восстанавливать с нуля. Мы не сможем развиваться, полагаясь только на импорт. Экспорт мяса — это, конечно, выглядит красиво, но пока внутренний рынок не насыщен, всерьез об этом говорить преждевременно».
Внутренние проблемы животноводства в Казахстане остаются нерешенными, несмотря на успехи в экспорте. Последняя волна сокращения поголовья произошла в конце 90-х годов, когда после ликвидации совхозов и приватизации земель количество скота уменьшилось более чем на треть. И хотя Туркестанская область сейчас лидирует по экспорту мяса, внутренние трудности по-прежнему тормозят развитие этой важной отрасли.