Вспышка листериоза в США и Канаде: Когда еда становится смертельно опасной?

Нарезки мясных деликатесов, ветчина и свиной окорок — вот основные источники заражения листериозом в 12 штатах США. Об этом сообщил федеральный центр по контролю и профилактике заболеваний. Все госпитализированные употребляли в пищу мясо, которое купили в магазинах. Именно оно могло быть заражено крошечной бактерией листерия.

«Бактерия имеет форму палочки со жгутиками. Для человека она опасна в больших количествах. Американский предел для листерии равен нулю и очень строг по сравнению с европейским стандартом, который допускает 100 единиц на грамм. Листерия становится опасной для человека при концентрации в миллионах единиц на грамм», — сказал директор консорциума здравоохранения Марио Чикетти.

Источники инфекции — домашние животные, а также птицы. С их экскрементами бактерии попадают в почву, воду и на растения. Листериоз встречается у коз, овец, коров, свиней, кур и уток.

«Основной путь заражения человека листерией — пищевой, при употреблении инфицированных продуктов. Эта бактерия боится соли. Поэтому риск заразиться консервированной едой сводится к нулю», — отметил врач-инфекционист Роберт Брукс.

Бактерия-возбудитель попадает в овощи и продукты животноводства, хорошо адаптируется к разным температурам. Может активно размножаться в домашнем холодильнике. Листерия проникает в сырые овощи и фрукты, заражает мясные изделия — сосиски, паштет, колбасы, непастеризованное молоко или продукты, приготовленные из него, например, мягкие сыры и мороженое, блюда быстрого приготовления — хот-доги, гамбургеры, шаурму.

Листерия поражает центральную нервную систему, может вызвать панкреатит, менингит и энцефалит. Больше других листериозу подвержены беременные, новорожденные, пожилые и люди со слабым иммунитетом.

В штате Миннесота две женщины заболели листериозом во время беременности, но угрозы потерять плод у них нет. Они вовремя обратились за медицинской помощью. Хотя, по данным статистики Всемирной организации здравоохранения, выкидыш случается примерно у 25% беременных с листериозом.