Жуки и крахмал: Из чего делают крабовые палочки (ВИДЕО)

Можно ли считать крабовые палочки хотя бы частичной заменой рыбы и как часто можно их есть, передает ntv.ru.

Жуки и крахмал: Из чего делают крабовые палочки (ВИДЕО)
Кадр из видео НТВ

Технологию изготовления этого продукта придумали в Японии. За основу берется сурими — рыбное филе (чаще всего минтай), перетертое с солью, а затем многократно промытое. Кроме сурими там присутствуют растительные масла, крахмал, соль, сахар и вода.

В итоге в готовом продукте обычно оказывается всего 25–30% рыбного фарша, в более дорогих вариантах — до 50%.

Красный краситель натуральный и делается из особых жучков — кошенили. А для придания белоснежного цвета используют пищевую добавку Е171 — диоксид титана.

Официально она считается безопасной, но в последнее время ученые широко обсуждают исследования, показывающие, что долгое употребление вызывает предраковые изменения кишечника.

Во Франции даже решили перестраховаться и запретили диоксид титана в пищевых продуктах с 2020 года.

В случае крабовых палочек есть одна серьезная проблема. Многократное промывание филе при производстве устраняет не только неприятный для многих рыбный запах.

Оно удаляет и основную рыбную пользу — омега-3 и витамина D в крабовых палочках практически нет. Так что полноценной заменой рыбы они служить не могут.

Хотя и вреда в них особого нет. И уж точно крабовые палочки лучше вредных сладостей и чипсов.

В статье:
Loading...
Жанар Муканова -  вторник, 4 мая в 11:53
Бессвязная связь, или Кто виноват?
Жанар Муканова -  понедельник, 26 апреля в 05:19
Образы будущего в мечтах казахстанцев
Жанар Муканова -  пятница, 23 апреля в 02:00
Подсудимые по делу об «Астана LRT» выступили с последним словом
Жанар Муканова -  пятница, 23 апреля в 12:15
Бессилие или черствость?

7 мая, пятница