Можно ли считать крабовые палочки хотя бы частичной заменой рыбы и как часто можно их есть, передает ntv.ru.
Технологию изготовления этого продукта придумали в Японии. За основу берется сурими — рыбное филе (чаще всего минтай), перетертое с солью, а затем многократно промытое. Кроме сурими там присутствуют растительные масла, крахмал, соль, сахар и вода.
В итоге в готовом продукте обычно оказывается всего 25–30% рыбного фарша, в более дорогих вариантах — до 50%.
Красный краситель натуральный и делается из особых жучков — кошенили. А для придания белоснежного цвета используют пищевую добавку Е171 — диоксид титана.
Официально она считается безопасной, но в последнее время ученые широко обсуждают исследования, показывающие, что долгое употребление вызывает предраковые изменения кишечника.
Во Франции даже решили перестраховаться и запретили диоксид титана в пищевых продуктах с 2020 года.
В случае крабовых палочек есть одна серьезная проблема. Многократное промывание филе при производстве устраняет не только неприятный для многих рыбный запах.
Оно удаляет и основную рыбную пользу — омега-3 и витамина D в крабовых палочках практически нет. Так что полноценной заменой рыбы они служить не могут.
Хотя и вреда в них особого нет. И уж точно крабовые палочки лучше вредных сладостей и чипсов.
