Кофе с верблюжьим молоком: в Казахстане вводят новый стандарт
Верблюжье молоко в Казахстане хотят превратить в основу для более широкого ассортимента продуктов, от привычного шубата до необычного кофе и десертов. Для этого в стране впервые разработали отдельный стандарт на пастеризованное верблюжье молоко. Какие требования появятся с ноября и зачем они нужны производителям, передаёт ИА «NewTimes.kz».
В Казахстане утвердили национальный стандарт СТ РК 4050-2026 «Молоко верблюжье пастеризованное. Технические условия». Документ вступит в силу 1 ноября 2026 года, сообщили в Министерстве торговли и интеграции.
Соответствующий приказ председатель Комитета технического регулирования и метрологии подписал 11 сентября. Разработкой занимался «КазСтандарт» в рамках Национального плана стандартизации на 2026 год. Инициатором выступила научно-производственная компания «Антиген».
В Казахстане верблюжье молоко традиционно используют для приготовления шубата и кымырана. Однако за последние 15–20 лет интерес к этому продукту заметно вырос и за пределами страны. Производители находят ему всё более необычное применение. Сегодня из верблюжьего молока делают не только привычные напитки, но и мороженое, конфитюры и другие десерты. Ещё один пример, который привели в Минторговли, это камелчино, разновидность капучино с добавлением верблюжьего молока.
Для производства подобных продуктов используют пастеризованное молоко, поэтому появление единых требований к нему должно помочь предприятиям расширять ассортимент. Новый стандарт касается именно пастеризованного верблюжьего молока, а не устанавливает отдельные рецептуры для шубата, мороженого или кофе.
Что изменится с 1 ноября
Документ определяет требования к качеству и безопасности верблюжьего молока, а также условия его производства и обращения.
«Новый стандарт устанавливает требования к качеству и безопасности продукта, его маркировке, упаковке, транспортированию и хранению», – сообщили в Минторговли.
Кроме того, в документе прописаны единая терминология, классификация продукции и показатели, по которым оценивают её характеристики. Производители получают общий ориентир для выпуска пастеризованного верблюжьего молока. В ведомстве рассчитывают, что это поможет повысить конкурентоспособность казахстанской продукции и упростит разработку новых товаров на её основе.
Читайте также: Казахстанец наладил экспорт шубата в Китай и на Ближний Восток
Появление стандарта связано и с экспортными планами. В Минторговли считают, что верблюжье молоко и продукты на его основе имеют перспективы не только на внутреннем рынке. Среди потенциальных направлений для расширения поставок названы страны Евразийского экономического союза, Китай и государства Ближнего Востока.
Единые требования к продукции должны помочь казахстанским предприятиям укрепить позиции на этих рынках. При этом сам по себе новый национальный стандарт не означает автоматического допуска товаров за рубеж: экспортёрам необходимо учитывать требования стран-покупателей. Развитие переработки верблюжьего молока также позволит отечественным компаниям выпускать больше продукции с добавленной стоимостью, не ограничиваясь продажей сырья.
Некоторые предприятия начали осваивать необычные способы переработки верблюжьего молока ещё до утверждения нового стандарта.
Ранее ИА «NewTimes.kz» рассказывало, как семья фермеров из села Сарыбулак Алматинской области наладила производство мороженого из шубата. Начав хозяйство с двух верблюдов, предприниматели увеличили поголовье до более чем 80 животных и открыли собственный мини-цех. Сейчас там выпускают более 20 видов мороженого.
«NewTimes.kz» сообщал о растущем интересе зарубежных покупателей к казахстанским национальным продуктам. По данным QazTrade, экспорт кумыса, шубата и айрана в 2025 году достиг 17,3 миллиона долларов против 13,4 миллиона годом ранее. Одним из способов расширения поставок производители называют использование современных технологий переработки и продления сроков хранения.
