Наурыз коже с комбучей начнут производить в Казахстане
Ученые Павлодарского педагогического университета имени Маргулана намерены запустить промышленное производство обновленного Наурыз коже. Традиционный напиток весеннего обновления планируют сделать еще полезнее и увеличить срок его хранения с помощью современных технологий ферментации, передает ИА «NewTimes.kz».
Как пишет сайт 7 канала, уникальность разработки заключается в объединении национального рецепта с симбиотической микрофлорой чайного гриба (комбучи) и фитоингредиентами. На коммерциализацию проекта исследователи уже получили грант в размере 365 миллионов тенге, победив в конкурсе Фонда науки.
Работы по изучению ферментированных напитков велись в университете на протяжении нескольких лет, и сейчас проект перешел от лабораторных исследований к этапу создания производственной линии.
«Этот проект как раз возможность объединить две такие древние технологии: производство чайного гриба и производство Наурыз коже. В рамках проекта стоят глобальные задачи, и прежде всего – это создание технологии для выпуска продукта именно в промышленных масштабах и условиях», — отметила доктор биологических наук Бибигуль Жумабекова.
Первую промышленную партию инновационного Наурыз коже разработчики планируют выпустить уже до конца текущего года.
