Домашние соленья могут быть смертельно опасными — врачи предупредили казахстанцев
Домашние заготовки могут стать источником ботулизма — тяжелого инфекционного заболевания, которое способно привести к параличу мышц и смерти. Медики предупреждают: определить наличие опасного токсина по вкусу или запаху продукта невозможно, передает ИА «NewTimes.kz» со ссылкой на КТК.
Особенно высокий риск возникает при неправильном консервировании овощей. Благоприятные условия для размножения бактерий создают отсутствие кислорода, низкая кислотность продукта, недостаточная термическая обработка и нарушение условий хранения.
По словам врача-инфекциониста Эльнары Турдалы, ботулотоксин поражает мышцы человека.
"Когда он попадает в организм, он расслабляет все мышцы. Человек даже не может дышать, не может глотать. Везде, где есть мышцы, все поражается", — рассказала специалист.
Первые признаки ботулизма могут напоминать обычное пищевое отравление: у человека появляются тошнота, рвота и жидкий стул. При появлении таких симптомов после употребления домашних консервов врачи рекомендуют незамедлительно обращаться за медицинской помощью и не заниматься самолечением.
По словам специалистов, при ботулизме важно как можно раньше ввести специальную сыворотку.
Инфекционисты отмечают, что ежегодно в больницы Алматы с ботулизмом поступают до 10 человек. Чаще такие случаи фиксируют после Нового года, когда люди открывают приготовленные летом и осенью домашние заготовки.
Опасность могут представлять банки со вздутыми крышками, пеной или другими признаками нарушения хранения. Такие продукты употреблять нельзя. Заготовки специалисты рекомендуют хранить в прохладном и темном месте.
Кроме того, медики советуют не злоупотреблять соленьями из-за высокого содержания соли. Ее избыток может повышать артериальное давление и увеличивать нагрузку на сердечно-сосудистую систему. За один прием пищи специалисты рекомендуют употреблять не более 100 граммов солений и не делать это ежедневно.
Сколько стоит сделать домашние заготовки
Несмотря на риски, в Казахстане продолжается сезон домашней консервации. Продавцы отмечают, что к осени спрос на помидоры, огурцы, баклажаны и перец значительно вырос.
По словам одного из продавцов, количество покупателей увеличилось примерно в три раза. На фоне сезонного спроса стоимость некоторых овощей на рынках выросла в среднем на 100-150 тенге.
При этом данные Бюро национальной статистики показывают, что в годовом выражении ряд овощей, напротив, подешевел. Капуста снизилась в цене примерно на 5%, помидоры — почти на 14%, огурцы — на 40%, а баклажаны стали стоить примерно вдвое дешевле.
В среднем пять килограммов огурцов и пять килограммов помидоров обойдутся примерно в 6 тысяч тенге. На баклажаны или набор продуктов для приготовления лечо потребуется около 7-8 тысяч тенге.
Предприниматели, которые занимаются продажей домашних заготовок, в свою очередь говорят о подорожании банок, крышек, сахара и специй.
Так, одна из продавцов домашних солений рассказала, что литровые банки продает примерно по тысяче тенге, двухлитровые — по 1300 тенге, а капусту — по 2 тысячи тенге.
